تعتبر عائلة الوتار واحدة من أقدم وأعرق العائلات التي عملت في مجال معالجة الامعاء الحيوانات في العالم خلال ثمانينيات القرن التاسع عشر ،
في سوريا ، موطن العائلة. مرت العائلة بخبرة وأسرار المهنة من جيل إلى آخر ، مما ساهم في نشر المهنة في أكثر من بلد حول
العالم،  وهي معروفة في صناعة الأمعاء ، خاصة في الدول العربية التي تحمل الاسم (El Wattar) كان وما زال رمزا لمسيرة مهنية
تعمل في مجال الأمعاء ، مما يجعل أكثر من دولة تستخدم الاسم لوصف طبيعة العمل في مجال الأمعاء